Presenti tutte le autorità cittadine coinvolte, a prendere la parola è il presidente della Camera di Commercio di Rieti e Viterbo, ente ideatore ed organizzatore dell'evento, Domenico Merlani. 

"Assaggi nasce dalla volontà dell'ente camerale di andare a presentare l'eccellenza regionale gastronomica - ha precisato il presidente - porta con sè una rappresentanza importante di produttori, che lavorano per tramandare conoscenza e cultura alimentare. Chi entra qui dentro si trova davanti ad un mondo che lo aiuta a capire la qualità della vita. Ora che viviamo in un mondo digitale e globale, rischiamo di trascurare i veri valori, qui è possibile conoscere quelli dei 60 operatori selezionati, su migliaia di aziende agricole laziali. Claudio Amendola - conclude presentando il testimonial - dimostra come sia giusto far conoscere le nostre prelibatezze".

Bontà da tramandare anche secondo l'attore, regista ma oggi ristoratore e cuoco Claudio Amendola, che si sofferma subito sulla bellezza del complesso: "Complimenti per questa cornice meravigliosa, davvero una bella occasione. Sono diventato oste nel '90, una passione antica che viene dal piacere di sedersi a tavola. Sono un grande appassionato del mangiar fuori - confessa - e vado da solo, così mi concentro su quello che viene detto nei tavoli vicini. Concordo sull'AI e il digitale, il cibo è emozione, nessuna intelligenza artificiale potrà mai mettere quel tocco che un cuoco, un attore un regista possono mettere col cuore. Sarà sempre una mezza opera, perché noi riportiamo avanti le basi insegnate dalle nonne, magari mentre tagliavano le cipolle, e per fortuna l'intelligenza artificiale non spadella".

Taglio del nastro istituzionale e giro nei vari stand, tra selfie e strette di mano con Amendola. 

Assaggi prosegue per tutto il fine settimana con laboratori, degustazioni, show cooking (domani protagonista Giorgione), lunedì sarà la giornata dedicata agli operatori di settore.

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Teresa Pierini e Anselmo Cianchi