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Lo Chef Salvo Cravero in cattedra con il FLAG del Lago di Bolsena su piatti tradizionali ed innovazione

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MARTA - La seconda edizione del progetto "Piatti di Lago" proposta dal FLAG del Lago di Bolsena è entrata nel clou. A Marta presso il ristorante "Il Pirata", con uno straordinario affaccio sul lago, i ristoratori, sotto l'abile guida dello chef Cravero, uniscono la tradizione alla cura della realizzazione del pesce di lago.

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"E' uno dei progetti della Strategia di Sviluppo del FLAG del lago di Bolsena che più ci sta appassionando – dichiara Bruna Rossetti presidente del FLAG del Lago di Bolsena - e la scelta dello Chef Salvo Cravero è stata la più appropriata. Ambasciatore del Gusto Doc Italy per Viterbo, Cravero conosce, ama e apprezza i prodotti d'eccellenza del nostro territorio e li armonizza creando piatti con immagine e sostanza, delle vere e proprie opere d'arte del gusto".

E' lo stesso Cravero ad appellarsi alla "continuazione dei piatti tradizionali, che vanno solo riscoperti, valorizzati, a volte innovati, ma soprattutto narrati con l'esaltazione delle loro caratteristiche. Una simbiosi perfetta di tradizione ed innovazione fatta di continua ricerca creativa".

Soddisfatti i tanti ristoratori presenti che anche da questa occasione possono avere un momento di crescita professionale e magari anche una possibilità di creazione di una rete virtuosa che faccia emergere il nostro territorio.

A breve il percorso "Piatti di Lago" farà parlare di se con un evento attraverso il quale il FLAG del Lago di Bolsena intende dare risalto e visibilità a tutti i ristoratori che hanno voluto mettersi in gioco ed accanto a loro le nuove generazioni che si affacciano a questo mestiere.

Su questa azione assieme ad altre altrettanto significative il FLAG costruirà la strategia di sviluppo che la caratterizzerà per il prossimo quadriennio di programmazione.