Piritaly 2025: l'enogastronomia si riunisce alla Tenuta Il Radichino

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Piritaly è un evento enogastronomico e culturale organizzato dalla famiglia Pira presso la propria azienda agricola biologica Tenuta Il Radichino, situata a Ischia di Castro, nell'Alta Tuscia Viterbese.

L'azienda è una realtà agricola virtuosa, esempio delle best practices nella creazione di una filiera sostenibile e di qualità. Si dedica all'allevamento semibrado di pecore, capre e vacche rosse e trasforma il loro latte in formaggi e prodotti caseari all’interno del caseificio aziendale. Oltre ad essere fattoria didattica, è anche un bellissimo agriturismo dove è possibile assaggiare l’intera produzione di oltre 100 formaggi e 50 salumi.

Piritaly, arrivato alla quattordicesima edizione, è diventato, negli anni, un evento di riferimento del settore enogastronomico, che vede la partecipazione dei più importanti imprenditori d’Italia. Domani, martedì 13 maggio 2025, circa 90 realtà di produzione agroalimentare e vitivinicolo presenteranno i propri prodotti all’attenzione di più di 1.000 buyers, chef, giornalisti e professionisti del settore.

Nel contesto rustico e rurale della Tenuta Il Radichino, i diversi attori del Food&Beverage avranno l’opportunità di incontrarsi, scambiarsi idee e gettare le basi per fruttuose collaborazioni. Sicuramente un momento per fare business, ma anche formazione: grazie alla convenzione attivata con l’I.I.S. “A. Farnese” Sede di Ischia di Castro", quindici studenti dell’indirizzo alberghiero avranno la possibilità di imparare sul campo, affiancando lo staff di Tenuta Il Radichino e tutti i professionisti presenti.

Piritaly ha l'obiettivo di promuovere il lavoro prezioso e unico delle micro, piccole e medie imprese del settore enogastronomico, realtà artigianali fondamentali nel sostenere le economie locali dei territori e nel rappresentare la ricchezza dei territori.

Per l’intera giornata in un vero e proprio percorso di degustazione, circondati dalle sculture dell'artista Akelo - Andrea Cagnetti, sarà possibile conoscere produttori di vino, olio EVO, aceto balsamico, erbe aromatiche, conserve di frutta e ortaggi, nocciole, pesce, formaggi, salumi, pasta, caffè, prodotti da forno e pasticceria.

Novità della quattordicesima edizione sono il Tavolo Rotondo e il Tavolo Quadrato, due spazi degustazione per 10 partecipanti, nei quali gli espositori potranno presentare i propri prodotti all’interno di esperienze di abbinamento tra categorie merceologiche complementari, in modo da valorizzarne l’assaggio e stimolare accordi commerciali trasversali.

L'esperienza è arricchita dalla presenza di chef e cuochi da tutta Italia, che prepareranno le proprie specialità, come Pisarei e Fasò di Danila Ratti del Ristorante Le Proposte a Corano (PC), Uovo alla Carbonara di Iside de Cesare del ristorante stellato La Parolina a Trevinano (VT), Pizza fritta e montanare di Mario Di Dato di O’Sarracino a Viterbo, Pan De Roma il lievitato della Città Eterna creato dal pasticcere Salvo Leanza e dallo chef Paolo Pannuti, pizze a lievitazione naturale classiche e
gourmet create da Romeo Capocroce dell’Enoteca Capocroce di Cantalupo (RI) e da Patrick Zanoni della pizzeria Rock 1978.

Lungo il percorso non mancheranno punti dove assaggiare carne alla griglia cotte con l’innovativo sistema WeGrill, specialità alla brace dell’Agriturismo La Nuova Fattoria di Viterbo, cartocci di fritti, taglieri di formaggi e mostarde creati da Roberta Perosillo di RetroGusto a Bolsena e primi piatti e pinsa romana a cura di Brillo Restaurant di Roma.

In questa quattordicesima edizione sono previsti due eventi speciali: una passeggiata naturalistica con la Riserva Naturale
Regionale Selva del Lamone e un’asta dei formaggi più particolari di Tenuta Il Radichino.

Piritaly è organizzato da Tenuta Il Radichino con il patrocinio di Comune di Ischia di Castro e Comune di Farnese e con la collaborazione di Riserva Naturale Regionale Selva del Lamone e I.I.S. “A. Farnese” Sede di Ischia di Castro. L’evento è sostenuto da AIC - Associazione Italiana Coltivatori e da numerosi partner tecnici e sponsor privati.

Tenuta Il Radichino e la Famiglia Pira ringraziano: Comune di Ischia di Castro, Comune di Farnese, Riserva Naturale Regionale Selva del Lamone, I.I.S. “A. Farnese” Sede di Montalto di Castro.

PARTNER
AIC - Associazione Italiana Coltivatori; AIC Viterbo rappresenta nella Tuscia un'organizzazione nazionale che tutela e supporta le imprese agricole, promuovendo gli interessi degli imprenditori e la valorizzazione dell'agricoltura. Offre servizi di negoziazione e assistenza in diversi ambiti, tra cui consulenza agricola, fiscale e contrattuale, oltre al supporto agli investimenti aziendali. L'associazione pone grande attenzione alla sostenibilità ambientale incentivando pratiche agricole ecocompatibili e la tutela del paesaggio. Grazie a una rete capillare su tutto il territorio italiano, AIC Viterbo mira a favorire lo sviluppo del settore agricolo in armonia con le esigenze economiche e sociali del Paese in piena sintonia con le diverse realtà nazionali, valorizzando le differenze e risolvendo le peculiari criticità territoriali.

SOSTENITORI
PM&B srl - Concessionaria John Deere; Regie Auto SpA; Rossi srl - Concessionaria Mercedes-Benz Viterbo
SPONSOR
Biorsarf srl; Laboratorio Eurolab; Sinergia CAMM Società Cooperativa
PARTNER TECNICI
Abiti da lavoro di Pazzaglia Massimo Futur Legno di Poleggi Marco e Dell’Otto Claudio; Formasal Distribuzione; Orved Spa
Principe srl: Tipografia Quatrini: Viass srl
AMICI
Studio Ciavaglia Sicurezza sul Lavoro

PIRITALY 2025
DETTAGLI DELL’EVENTO

Data: Martedì 13 Maggio 2025
Luogo: Tenuta Il Radichino | Località Le CHiuse, snc - Ischia di Castro (VT)
Orari: dalle 10:30 alle 19:30
Evento riservato agli operatori del settore.
Modalità di accesso:
● evento a numero chiuso su prenotazione
● quota di partecipazione: € 30,00 a persona
Per prenotare comunicare nome, cognome e azienda di ogni partecipante scrivendo una mail a
Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo. o un messaggio Whatsapp al numero 338 151 4008.

CATALOGO ESPOSITORI

VINO
AGENZIA ELIOS
Cantina Moscone - Piemonte (Langhe)
Le Marchesine - Lombardia (Franciacorta)
Stocco dal 1910 - Friuli Venezia Giulia
Ampeleia - Toscana
Andrea Occhipinti - Lazio
Antonella Corda - Sardegna
Antonio Camillo - Toscana
Assailly Champagne - Francia (Champagne)
Benedetti & Grigi - Umbria
BERE EVOLUTO Wine & Spirits Consulting
Brancatelli Azienda Agricola Biologica - Toscana
Le Vigne Azienda Biologica - Toscana
Tenuta Baccinello - Toscana
Tenuta Dodici - Toscana
Cantina Mussennore - Sardegna
Cantina Soberana - Sardegna
Cantine Neri - Umbria
Cantine Primaluce - Lazio
Cantine Silvestri - Lazio
Capua Winery - Toscana
Castello di Tassarolo - Piemonte
CURSANO DISTRIBUZIONE
Cantine De Falco - Puglia
Schola Sarmenti - Puglia
Vigneti Calitro - Puglia
Donna Olimpia 1898 - Toscana (Bolgheri)
Feudi Spada - Umbria
I Tre Cippi - Toscana
Il Vinco - Lazio
L’Avventura - Lazio
La Carcaia - Lazio
Le Coste - Lazio
Luretta Castello di Momeliano - Emilia Romagna

PASSINI DISTRIBUZIONE - ENOTECA 0-95
Colli Liburni - Puglia
I Doria di Montalto - Lombardia
Purovino Azienda Agricola - Toscana
Querce Bettina - Toscana (Montalcino)
Sassotondo - Toscana
Sellari Franceschini - Toscana
Serafini & Vidotto - Veneto
Tenuta Decugnano dei Barbi - Umbria
Tenuta La Pazzaglia - Lazio
Tenuta Luisa - Friuli Venezia Giulia
Tenuta Montauto - Toscana
Tenuta Ronci - Lazio
Terre di Marfisa - Lazio
Trè Biddas Azienda Vitivinicola - Sardegna
Trebotti - Lazio
Vigne del Patrimonio - Lazio
Vinaio 98.3 Azienda Agricola “Il Gesso” - Lazio
Vini Pacchiarotti - Lazio
VOLPI BEVERAGE
Paolo e Noemia d’Amico - Lazio

SPIRITS & AMARI
Amaro del Tumusso - Campania
Gin Silvetusta - Lazio

ACQUA E CAFFÈ
Acqua Calizzano - Liguria
Gedap

OLIO EVO E CONDIMENTI
Acetaia Reggianini - Emilia Romagna
Azienda Agricola Bartolacci - Lazio
I&P Azienda Agricola Ione Zobbi - Lazio
Olio Brunotti - Lazio
Olio Traldi di Francesca Boni - Lazio
Supremo Degà Azienda Agricola Degiovanni - Lazio
Vulcino Biologico - Lazio

SPECIALITÀ DEL GRANO E DEI CEREALI
Forno Ravacciano - Toscana
Mulino Val D’Orcia - Toscana
Podere Ristoro Bio - Toscana
Pisarei e fasò di Danila Ratti Ristorante Le Proposte - Emilia Romagna
Pizza fritta e montanare di Mario Di Dato Ristorante O’ Sarracino - Lazio
Pizza a lievitazione naturale di Romeo Capocroce Trattoria Enoteca Capocroce - Lazio
Pizza classica e gourmet di Patrick Zanoni Ristorante Pizzeria Rock dal 1978 - Lombardia
Primi piatti e pinsa romana di Brillo Restaurant - Lazio

SPECIALITÀ VEGETALI
Biosmurra - Calabria
Fattorie Solidali - Lazio
LAFRUTTA di Massimiliano Biaggioli - Lazio
Picinni Leopardi Azienda Agricola Biologica - Lazio
Semi di Tuscia - Lazio
Tescari Azienda Agricola - Lazio
Veggie Pot di Caterina Cereti - Lazio
Verdure grigliate e fritte di Tenuta Il Radichino - F.lli Pira
Verdure fritte a cura di Orogel - Formasal Distribuzione

FORMAGGI E SPECIALITÀ CASEARIE
Formaggi di Tenuta Il Radichino - F.lli Pira - Lazio
Taglieri di formaggi e mostarde a cura di Roberta Perosillo RetroGusto - Lazio

SALUMI E SPECIALITÀ DI CARNE
Braciolette di Agriturismo La Nuova Fattoria - Lazio
Porchetta Mangrossa - Lazio
Prosciutti di Tenuta Il Radichino F.lli Pira - Lazio
Salumi di Tenuta Il Radichino F.lli Pira - Lazio
Grigliata del Radichino in collaborazione con WeGrill

SPECIALITÀ DI PESCE
Salmone Upstream - Emilia Romagna
Marificio Eccellenze di Mare - Campania

PASTICCERIA, GELATO E DOLCIARIO
Gelato Artigianale con Orved - Lazio
Giolì Dolci di Siena - Toscana
La Fescennina - Lazio
Parano Bio - Lazio

CLUB AMICI DEL TOSCANO - SIGARO TOSCANO

COSMESI NATURALE
Erbacea Officinali Azienda Agricola “Il Gesso” - Lazio

ALLESTIMENTO FLOROVIVAISTICO a cura di Vivaio 98.3 Azienda Agricola “Il Gesso” - Lazio

PARTNER TECNICI
Abbigliamento professionale e lavanderia industriale; Abiti da lavoro di Pazzaglia Massimo; Principe srl Packaging e allestimenti; Futur Legno di Poleggi Marco e Dell’Otto Claudio; Tipografia Quatrini; Attrezzature di cucina e pasticceria FoodWorks - OSI; Formasal Distribuzione; Lainox - Naboo 5.0; M.I.L. Impianti; Orogel Food Service; Orved Spa; Panitaly srl; Sutter Professional; Vema Impianti; Viass srl; WeGrill

DURANTE LA DEGUSTAZIONE sarete circondati dalle sculture dell’artista Akelo - Andrea Cagnetti

PROGRAMMA PIRITALY 2025

SHOW COOKING
ore 11:00 STRIGOLI ALLA FILIBUSTIERA
Giulio Petrella, Claudia Cerquoni, Cristiano Sabatini| Ristorante Il Pirata - Marta (VT)
ore 12:30 UOVA AL TARTUFO
Iside de Cesare e Romano Gordini | La Parolina* - Trevinano (VT)
ore 14:00 ABBACCHIO IN AGRODOLCE
Andrea Marroni | Da Bass - Milano
ore 15:30 PAN DE ROMA, grande lievitato dedicato alla Città Eterna
Salvo Leanza e Paolo Pannuti | Salpa srl - Roma
ore 17:00 SEADAS DEL RADICHINO
Giuliana Mureddu | Agriristoro Tenuta Il Radichino - Ischia di Castro (VT)
ore 18:30 SIGARO, GIN E CACAO
Club degli Amici del Toscano, Gin Silvetusta e LAFRUTTA di Massimiliano Biaggioli

DEGUSTAZIONI E INCONTRI CON I PRODUTTORI
TAVOLO QUADRATO
ore 11:00 Pane di filiera Podere Ristoro Bio con olio EVO Olio Traldi
ore 12:00 Metodo Classico Vigne del Patrimonio con Mortadella Tenuta Il Radichino
ore 13:00 Ciliegiolo Sassotondo con formaggi affinati Tenuta Il Radichino
ore 14:00 Formaggi Tenuta Il Radichino e mostarde LAFRUTTA
ore 15:00 Vini I Doria di Montalto con salumi Tenuta Il Radichino
ore 16:00 Ricotta Tenuta Il Radichino e crema di nocciola Parano Bio
ore 17:00 Primosale Tenuta Il Radichino, pesti Semi di Tuscia e Grechetto Tenuta La Pazzaglia
ore 18:00 Amaro del Tumusso con formaggi erborinati Tenuta Il Radichino
TAVOLO ROTONDO
ore 11:00 Tisane d’olivo Picinni Leopardi, yogurt Tenuta Il Radichino, composta Fattorie Solidali
ore 12:00 Le Langhe di Cantina Moscone con salumi Tenuta Il Radichino
ore 13:00 Salmone Upstream, burro di pecora Tenuta Il Radichino, Champagne Assailly
ore 14:00 Panforte Giolì, Pecorino Tenuta Il Radichino, Verduzzo Stocco dal 1910
ore 15:00 Vini Cursano Distribuzione e salumi di pesce Marificio Eccellenze di Mare
ore 16:00 Crostini di verdure Veggie Pot con vini Luretta Castello di Momeliano
ore 17:00 Ricotta al forno con clementine Biosmurra, finocchietto Tescari e vini Tenuta Luisa
ore 18:00 Vini Donna Olimpia dal 1898 e pecorini affinati Tenuta Il Radichino

EVENTI SPECIALI
ore 16:00 PASSEGGIATA NATURALISTICA a cura di Riserva Naturale Regionale Selva del Lamone
ore 16:00 ASTA DEI FORMAGGI CON GIANNI E TONINO a cura di Tenuta Il Radichino

AIC - Associazione Italiana Coltivatori
Simone Rosati, AIC Viterbo: “Siamo al fianco della famiglia Pira sin dal primo anno di Piritaly per sostenere l’agricoltura di qualità e che valorizza il territorio della Tuscia”
“Quindici anni sono un tempo davvero lungo, ma quando un’azienda cresce puntando sulla migliore produzione in campo agricolo, senza mai dimenticare la sostenibilità, si è in totale sintonia con l’AIC, l'organizzazione di rappresentanza sindacale e di assistenza per le imprese agricole, che ne tutela gli interessi. Oggi, nel viterbese - dichiara Simone Rosati dell’AIC di Viterbo - abbiamo una realtà imprenditoriale che sostiene le migliori colture, punta sull’imprenditoria giovanile e porta avanti il Made in Italy con profitto. Tuttavia, manca un vero supporto a chi vuole innovare anche in tecnologie e macchinari adeguati e sicuri, in quanto il nostro settore è tra quelli più a rischio di infortuni sul lavoro e c’è bisogno di formazione, investimenti e sostegni concreti”.
Stando agli ultimi dati INAIL, nel 2024 gli infortuni nel settore agricolo nelle province del Lazio hanno rilevato in totale circa 29.563 denunce di infortuni e ne emerge che Viterbo è la provincia che ha registrato un numero rilevante di infortuni, con una percentuale significativa legata a incidenti con macchinari agricoli. Roma ha il numero più alto di denunce, con una forte incidenza di infortuni in itinere. Latina si distingue per l'elevata presenza di infortuni legati alla raccolta e alla movimentazione di carichi. A Frosinone sono frequenti gli incidenti dovuti a cadute dall'alto e contatti con macchinari. A Rieti la percentuale di infortuni è minore rispetto alle altre province, ma con casi gravi legati all'uso di trattori. Tra le modalità di accadimento c’è sempre al primo posto il ribaltamento di trattori e macchinari agricoli; le cadute dall'alto comportano incidenti frequenti durante la raccolta o la manutenzione; ferite gravi causate da attrezzature non adeguatamente protette; lesioni muscolo-scheletriche e rischi legati all'uso di pesticidi e fertilizzanti. In concreto, da oltre 55 anni l’AIC rappresenta e tutela gli interessi degli imprenditori agricoli in diversi settori, come il sociale, il tecnico-economico, il sindacale, il tributario, il lavoro e la regolamentazione della piccola affittanza. Alle imprese agricole, invece, offre supporto contributivo agli investimenti aziendali, consulenza agricola, consulenza fiscale (supporto nel contenzioso tributario) e consulenza contrattualistica. Promuove l'agricoltura e i prodotti agricoli italiani, nonché la vendita diretta degli stessi prodotti agricoli e, ancora, valorizza l'agricoltura come risorsa ambientale, promuovendo pratiche agricole sostenibili e la salvaguardia del paesaggio.
“Presente su tutto il territorio nazionale attraverso una rete di federazioni regionali, interprovinciali e provinciali, l’AIC si pone l’obiettivo di garantire alle imprese agricole opportunità di sviluppo in un quadro di piena integrazione dell'agricoltura con gli interessi economici e sociali del Paese”, dichiara Rosati. Un impegno che AIC Viterbo ha voluto portare nel contesto di Piritaly come partner convinto di valorizzare le imprese della Tuscia e il lavoro di chi ama e rispetta la terra.